Avec l’arrivée à échéance en février 2007 des contrats de concession des bars et restaurants de l’aéroport, l’Aéroport International de Genève (AIG) a procédé à une mise au concours de quatre lots qui ont été attribués au troisième trimestre 2007. Un premier lot est revenu à Canonica SA, opérateur historique de restauration sur la plate-forme, comprenant l’ensemble des bars des salles d’embarquement, y compris en secteur France, ainsi qu’un bar au niveau arrivée, «Le Hub», qui ont été ou seront tous rénovés et agrémentés de concepts plus dynamiques.
Deux autres lots, qui ont fait l’objet d’une présentation publique aujourd’hui, ont été attribués à SSP Suisse (Select Service Partner), qui gèrera un nouveau complexe de restaurants sur le toit de l’actuel bâtiment, une zone de restauration en transit et une autre dans l’extension du terminal principal; de plus, SSP exploitera, en grande première, un «Montreux Jazz Café».
Un quatrième lot a été attribué à la société genevoise BISA SA, comprenant les trois zones de restauration de la gare CFF, qui sont déjà en service après leur complète rénovation. Au total, il y aura donc cinq opérateurs actifs à l’aéroport: Canonica, SSP Suisse, BISA SA, ainsi que Gilles Desplanches et Autogrill pour des bars et sandwicheries déjà existants.
